Kjøttkaker med byggris og squashsalat

Kjøttkaker med byggris og squashsalat

1. Kok byggrisen etter anvisning på pakken.
2. Skjær squashene i løvtynne skiver, gjerne med en mandolin, og legg dem på et stort serveringsfat. Hell over saften fra sitronen og 2 ss olivenolje og krydre med salt og pepper.
3. Hakk basilikumen grovt og legg den i sammen med osten skåret i løvtynne skiver med en potetskreller.
4. Vend salaten forsiktig sammen.
5. Varm opp kjøttkakene i 1 ss olje i en panne på middels varme og server dem sammen med byggrisen og salaten.