Restematen trenger ikke være kjedelig. Her er våre beste tips til hvordan restene etter ribba, pinnekjøttet, torsken og kalkunen får nytt liv.
Ingen liker å kaste mat, men i julen blir det ofte mye mat til overs. Med noen enkle oppskrifter kan julematrestene forvandles til nye, smakfulle retter. På denne måten får du mest mulig ut av maten og reduserer samtidig matsvinnet – en vinn-vinn-situasjon for både lommeboka og miljøet.
Dette kan du gjøre med restene fra julemiddagen
Vi tror at mange rett og slett ikke vet hvordan de kan bruke maten. Heldigvis er det enklere enn du tror å bruke opp restene. Enten du spiser ribbe, pinnekjøtt eller julefisk til julemiddagen er det ingen problem å forvandle gårsdagens julemiddag til en ny og spennende lunsj eller middag.
Ribberester trenger ikke være kjedelige
Ribbe er den store vinneren på julaften, omtrent 50 prosent nordmenn planlegger å servere den i år. Den sprø og saftige ribba er svært allsidig og kan brukes både til julelunsjen og andre middagsretter i romjulen.
Til julelunsjen kan du prøve ribbe i vaffel, en spennende kombinasjon der den sprø ribben møter den søte vaffelen og syltet rødkål. Ønsker du en lettere variant er ribbesticks med melon og chilli en frisk og smakfull løsning. Til middag passer ribberester perfekt i pita med bbq-saus eller som fyll i et saftig pølsebrød – raske og enkle retter som hele familien vil like.
Se oppskriften: Slik lager du ribbesandwich.
Pinnekjøtt til overs?
Pinnekjøtt er en annen julefavoritt som står høyt på menyen hos mange, både på julaften og i romjulen. En spennende måte å bruke opp pinnekjøttrestene er å lage julepizza. Med en base av hvit saus, litt revet grana padano, granateplefrø og frisk ruccola, får du en smaksrik og moderne vri på den tradisjonelle julematen. Til julelunsjen kan pinnekjøttrestene brukes i rødbettartar eller i lefse med creme fraice og tyttebær.
Se oppskriften: Slik lager du pinnekjøtt-pizza.
Rester fra julefisken?
Etter flere tunge julemiddager kan det være godt med noen lettere fiskeretter. Rester fra lutefisken kan du ha i lefse. Dette er en enkel måte å nyte julematen på, enten som en lett middag eller som en rett til julelunsjen. Juletorsken kan også få nytt liv i en juleburger.
Se oppskriften: Slik lager du lutefisk i lefse.
Bruk også desserten!
Også juledesserten kan brukes i nye retter. Har du mye risgrøt eller riskrem igjen kan du bruke disse i digge rislapper som passer både til frokost og lunsj.
Se oppskriften: Slik lager du rislapper av grøtrestene.
Kalkunrester til overs?
Kalkun er en klassiker på nyttårsbordet, men det blir ofte rester. Det finnes mange gode oppskrifter med kalkun. Hvorfor ikke teste restene i taco med grønn salsa? Eller i en digg kalkungryte? Til frokost og lunsj kan du også lage kalkunblingser med rødløk, blåmuggost og timian.
Se oppskriften: Varm blings med kalkun
Tenk over hva du kjøper
I julen kjøper vi gjerne mer og det vi ikke kjøper til vanlig. Som for eksempel sild, julepålegg og -salater og brød. Derfor er det lurt å planlegge innkjøpene nøye og vurdere om det du handler faktisk kommer til å bli spist. Smart for både for lommeboken og miljøet.